ひじこうです。
頑張ったり頑張らなかったり、休みなので色々やりたいことをやっています。
左から
ローストキャベツとヨーグルトソース Instagram：家事ヤロウ
焼いただけの春キャベツの甘みがすごいんです。焦がすことでお好み焼きのような匂いもしてたまらないですね。酸味のあるヨーグルトソースにニンニクとコリアンダーの香りがマッチしています。ほぼタンドリーチキンの漬けダレなので、やっぱり先人たちが見つけた、相性の良さっているのは大事ですね。
鮭の清蒸（サーモン チンジョン） Youtube：樋口直哉の料理論[Cooking theory]
白髪ネギをタマネギで代用しましたけど、十分においしかったです。レンジで熱を通すのですが失敗が無いため、ふっくら柔らかくできています。お皿を侵略してきたヨーグルトソースを付けてもおいしかったです。
インド料理：アビエル 本：南インド料理とミールス
ココナッツペーストをベースにした野菜の炒め煮です。塩とココナッツなので非常にシンプルな料理です。野菜本来の味を感じます。青唐辛子はもう一方も入っていたので抜きました。辛さのバランス的には正解でした。
ミーンポリチャットゥ 本：南インド料理とミールス
メカジキにマサラペーストをぬってバナナの皮に包んで蒸した料理です。ご飯が止まらなくなる味です。失敗した点ですが、身に火を通し過ぎてちょっと固かったかなと思いました。調理工程でフライパンで両面焼いてから蒸す工程に移るんで、本当は焼いたときに外側を汁が出ないように最低限固めて、蒸してふっくらというのが正解だと思います。レシピ時間（３分）の焼いたけど、焼き目がついた時点で裏返すのが正解でした。
おひたしサラダ 本：ぼくのおいしいは３でつくる
大根、レンコンなどに最小限に火を通したシャキシャキしたサラダです。冷やして食べたんですが、出汁が効いていてかなりおいしかったです。サラダ好きなので1.5倍ぐらい野菜入れても良かったかな。
四角いハンバーグ 本：ぼくのおいしいは３でつくる
四角く成型したハンバーグ。焼き方が特徴で、４面に焼き色を付けて、フタ蒸しして中に最小限の火を通して、外はカリッと中はふっくらの仕上がりになっています。黄身醤油でぶっ飛びます。
気合の入っている日とそうではない日がハッキリしてますね。しかし味は手間に比例しないので楽うまいを目指いしたいです。
それじゃまた！
■紹介した本
南インドは、北インドよりかなりヘルシーで、海が近いのでシーフードもあるのが特徴です。
料理の組み合わせって難しいですよね。食材・色・盛付の３つの３で料理がレベルアップする。
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