ひじこうです。
いやぁ～暑くなりましたね。通勤時のスーツをやめて初めてなんですが、Tシャツにするかなやみどころですね。
それではつくりおき紹介です。
左：セントルシア料理：ビーフカレー ★★★☆☆
セントルシアはカリブ海に浮かぶ島国です。
作り方ですが牛もも肉を水で煮込んでおきます。ニンニク、ショウガ、玉ねぎをじっくり炒め、ガラムマサラ、カレー粉、ターメリックを香りが出るまで炒めたら、牛もも肉を汁ごと加え、塩を加えて煮こんだら完成です。
普通のカレーですね。いつもは鶏肉なので、スパイスを加えるときに肉を入れてます。材料ごとに違いがあり面白いですね。あまり島国感もないですね。
右：ザンビア料理：シチュー・ド・ミート・イン・グラウンドナッツソース ★★★☆☆
ザンビアはアフリカ南部の内陸国です。有名なヴィクトリアの滝があります。
牛もも肉を水で煮込んでおきます。玉ねぎを炒め、カットトマト缶、ピーナッツバター、塩と牛もも肉を汁ごと加え煮込んだら完成です。
いつものトマト缶煮込みにピーナッツバターを加えたものになります。ピーナッツバターがトマトの酸味を抑えてコクのある感じになります。インドカレーでもカシューナッツのペーストを入れて、コクを出したりするんですがピーナッツバターならペーストにする手間が省けるので便利かもしれないですね。
左：きゅうりの塩麹漬け 作りおき＆帰って10分おかず336
さっぱりしていておいしいです。ごま油がいい仕事をしていて、きゅうりの青臭さを感じなくしています。
上：甘塩鮭の竜田揚げ 作りおき＆帰って10分おかず336
衣をカリッと揚げることをプチ目標にして作りました。油を思っているより長く火にかけて揚げてみました。どうでしょうかカリッと揚がったんじゃないでしょうか。温めるときはレンジだと衣がべちゃっとになるので、魚焼きグリルで加熱めました。衣もある程度は堅さを保ってくれたし、油も落ちて最高でした。青のりはたっぷりがオススメです。
下：磯部揚げ 至高のレシピ2
水分が多かったのか衣がうまく絡まらなかったです。炭酸水だけ測らなかったのが失敗です。粉を追加してフォローしましたが、まだ甘かったかな？衣にかつお節が入っていて、味がしっかりしているのでおつまみとしても最高です。
右上：ブロッコリーのおかか醤油漬け 奥薗壽子の日めくりレシピ
噛むとブロッコリーの蕾に含まれた、おかか醤油がジュワっとしみだしておいしいです。
右下：ひじきの煮物
ショウガをたっぷり入れて栄養満点に仕上げました。
久しぶりにジャパン料理をたっぷり作りました。やっぱりおいしいですね。
それじゃまた！
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